Couple dépareillé:

Rough Exterior & Soft Centre

on a besoin seulement d'une petite râpe pour la muscade

....et un peu de la passion pour la cuisine ......

;-))

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 1 Becher Quark
1 Becher Sauerrahm
1 Bund Schnittlauch gehackt
S & P
1-2 Zehen Knoblauch zerdrückt
1 kleiner Spritzer frisch gepresster Zitronensaft

verrühren.

Passt zu Kartoffeln, Salat, gebratenem/gegrilltem Fleisch, sowie zu verschiedenen Gemüse, wie zB gebratenen/gegrillten Auberginen, Zucchini, Paprika

;-)

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...einfach immer behutsam mit den Zutaten

und mit Passion für's Detail auch in kulinarischen Kleinigkeiten

;-))

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1 Becher Quark
1 Becher Sauerrahm
1 Bund Schnittlauch, geschnitten
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Bund Radieschen, gewaschen, in Scheibchen geschnitten
Salz, Pfeffer
verrühren

Kartoffeln gewaschen, geschält, geviertelt, in Salzwasser mit ein paar Blättchen Petersilie kochen, abgiessen, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen

und den Sonntag einen Sun[ny] day sein lassen ...
beim Zeitungslesen, einem guten Buch
während die Kartoffeln garen und man anschliessend
die Kartoffeln in den Kräuterdip stippt.....

Kultur ist, ............

wenn man auch die ganz kleinen Dinge
mit Genuss zu leben weiss.....

;-)

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Gnocchi:

500 g mehligkochende Kartoffeln waschen, in der Schale gar kochen, abgiessen, abkühlen lassen, abziehen, durch ein Sieb passieren, mit 150 g Mehl, 1 Ei, etwas Salz und Pfeffer zu geschmeidigem Teig verarbeiten, 20 Minuten ruhen lassen, dann Rolle formen, in Stücke teilen, Gnocchi formen und mit Gabel eindrücken. Auf Brett nebeneinander legen.

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Tomatentartar:

Tomaten kleinwürfeln, in eine Schale geben, leicht salzen, kräftig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, eine Knoblauchzehe zerdrücken, einige Basilikumblätter klein hacken, beides unter die Tomatenwürfelchen mischen, ziehen lassen.

Gnocchi im Salzwasserca 4 Minuten garziehen lassen. Derweil in einem weiteren Topf etwas Olivenöl mit einem Teelöffel Butter erwärmen, leicht salzen, eine weitere Knoblauchzehe zerdrückt dazu geben, grob schwarzen Pfeffer aus der Mühle darübermahlen, Gnocchi mit der Schaumkelle aus dem Salzwasser nehmen und kurz im gewürzten Öl schwenken, auf einen Teller geben, Tomatentartar mit einem Spritzer Zitronensaft würzen, durchmischen und anschliessend auf die Gnocchi verteilen.

Das Ganze mit frisch geriebenem Parmesan, ersatzweise mit geriebenem Emmentaler Käse bestreuen und etwas Basilikum ausgarnieren.

(Rezeptangaben für 2 Personen)

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..........Unter den weihnachtlichen Leckereien beim Fotowettbewerb der www.fotocommunity.de

"Weihnachtliche Rezepte in Bildern" - hat doch tatsächlich mein Bild "Vanilleträume in Mandelkipferl eingeschneit" den 3. Platz erreicht ! Das macht den Tagesbeginn gleich ein wenig heiterer !!! **Augenzwinker**

Fullsizeformat des Bildes und Rezept:

http://www.fotocommunity.de/pc/pc/mypics/480709/display/4520668

Immerhin auch noch unter den erstren 14% der Teilnehmer hat sich auf Platz 22 das zweite Bild geschlagen - der "Vorweihnachtliche Haselnusskranz", sein Rezept ist hier im Voreintrag schon samt Bild zu sehen. Auch darüber habe ich mich riesig gefreut.

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kommt mit einer Prise Zimt und evtl. auch etwas Anis mein

Weihnachtlicher Haselnusskranz des verschneiten Weges daher .....

in Fullsize hier zu sehen, samt Rezept und dem Making of:

http://www.fotocommunity.de/pc/pc/mypics/480709/display/4594450

http://www.fotocommunity.de/pc/pc/extra/egallery/display/4594653

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http://www.fotocommunity.com/pc/pc/mypics/480709/display/4494112

Crostini di Fegatini

400g Geflügelleber

2 EL natives Olivenöl

2 Knoblauchzehen

6 Blatt Lorbeer

Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

60 ml trockener Weisswein

250 ml leichte Hühnerbrühe

2 EL kalte Butter

Geflügelleber säubern, Fett und Bindegewebe entfernen, in nicht zu kleine Stücke schneiden.In einer schweren Pfanne Olivenöl erhitzen, Lorbeerblätter, Knoblauch (nur geschält und in Scheiben geschnitten) hinzugeben, kurz anbraten (nicht braun werden lassen !) dann Geflügelleber hinzugeben und scharf anbraten, bis die Leber am Pfannenboden anzuhaften beginnt, dann immer wieder mit Weisswein und Brühe ablöschen und garen lassen und Flüssigkeit reduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannen von der Herdplatte nehmen, Lorbeer entfernen, Leber mit dem Knoblauch und verbleibener weniger Flüssigkeit entweder mit dem Zauberstab (Hackmesser) oder in der Küchenmaschine fein pürieren, Butter dazugeben und darunterziehen. Die Masse muss nicht völlig glatt sein, sollte aber nahezu fein püriert sein. Falls zu wenig Flüssigkeit verblieben ist, ggf. noch etwas Weisswein dazumischen.Die Lebermischung dann in eine Schale füllen und entweder immer wieder umrühren bis zum Abkühlen oder einen Teller oder Folie/Frischhaltefolie darübergeben (damit wird das Anlaufen der Leber durch Oxidation vermieden).

Inzwischen das Brot (Ciabatta) in Scheiben geschnitten in der Pfanne, Toast, Ofen goldbraun rösten und warm mit der Leber servieren und bestreichen.

Variation:

1 EL in Salz eingelegte Kapern  

4 in Olivenöl eingelegte Sardellenfilets aus der Dose Kapern unter Wasser kalt abspülen, mit den Sardellen zuletzt in die Pfanne geben und kurz mit der Leber vermengen, anschliessend mit der Leber wie beschrieben verarbeiten.

Gelegentlich werden die Brotscheiben nach dem Rösten mit einer Seite an warme Brühe getaucht und dann sofort mit der Leber bestrichen serviert – ich persönlich mag das Brot lieber pur mit der Leber und knusprig.

Gut variieren lässt sich das Rezept auch so:

200 g Pilze (besonders lecker wären Steinpilze, lecker aber auch mit Egerlingen oder Champginons) in Scheibchen schneiden, in der Pfanne mit sehr wenig Butter anbraten und leicht abgekühlt unter die bereits pürierte Leber mischen und gemeinsam abkühlen lassen.Wer vor dem Servieren noch sehr fein gehackte Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum unter die Leber mischen möchte, kann damit nichts verderben ;-)

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Freitags wurde und wird bei uns daheim das Wochenende mit frisch gebackenem Kuchen "eingeläutet" -- nit erst seit dat Liz als Mädel anfing durch Arbeit in einer Bäckerei neben Schule und Studium ihr Geld und buchstäblich ihre Brötchen für insbesondere letzteres zu verdienen:

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Hier ein hauseigenes optisches Freitagsrezept - Nusskuchen auf dem Blech

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http://www.fotocommunity.de/pc/pc/mypics/480709/display/3802939

Zutaten:
250 g gemahlene Haselnüsse, 200 g Zucker am besten sehr fein (fein geht aber auch), 1 P. Vanillin, 1 paar Tropfen Bittermandel (wer dieses nicht mag, kann es auch durch ein paar Tropfen Vanillearoma erstezen), 250 g Mehl, 1 P- Backin, 2-3 Eier, gut 1/8 l Milli (Milch), ggf. etwas mehr je nach Konsistenz des Teiges langsam zugeben, (Teig soll locker sein aber nicht flüssig)

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Diese Zutaten warten darauf , mit einem Schuss starkem Rum (erstaunlich stark für sanfte Brisen, aber sehr gut für rauhe Brisen*g*, zu einem Teig verrührt, auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech gegeben, verstrichen und goldbraun gebacken zu werden.
Achtung, der Kuchen ist in Nullkommanix fertig (ca 10 Minuten bei 175° (Heissluft 155 °)Stäbchenprobe !
Nach dem Backen noch warm mit einem Kaffee-Guss bestreichen: dazu ca 2-3 EL Nescafé mit etwas heissem Wasser auflösen (ersatzweise 1 Espresso dobbio), mit ca 125 g Puderzucker glatt rühren und durch gleichmässige liebevolle Aufbringung und Verstreichelung den Kuchen verwöhnen ;-))
Nach Trocknen des Kaffeezuckergusses in Stücke schneiden ....hmmmmmmmmm

PS: Im Winter eine Prise Zimt zusätzlich in den Kuchen macht ihn auch als Vorweihnachtsleckerle g'schmackig ,...zB zum Glühwein oder zu LIZtigerchen's Weihnachtspunsch ;-) ]
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Diesen Kuchen nehm' ich gelegentlich auch gern - gut verpackt - mit zum ICE nach HH – er lässt sich prima verpackt transportieren – wie wäre es mal mit einem Treffen mit Familie oder Freunden zum Glühwein am Christkindlmarkt und dazu selber ein Stück Nusskuchen in Fingerfoodgrösse geschnitten aus einer Blech- oder Frischhaltedose, die man mit einem Blatt Tortenpapier ausgelegt hat ? Den Glühwein oder Punsch entweder in der Thermos mitbringen oder von Stand kaufen.

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Oder den Kuchen zum Adventskaffee (mit oder ohne Glühwein) mitbringen  ?

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Viel Spass beim Ausprobieren !

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Überall duftet es einen zur Zeit an, wenn man durch die Stadt und die Läden geht. Manchmal schon fast zuviel. Aber wenn man dann nach einem mehr oder minder hektisch-gefülltem Tag nach Hause kommt, ist eine Tasse Tee mit der Kanne auf dem Stövchen oder eine belebende Tasse Espresso ein angenehmes Wohlfühlinselchen. Schnell, leicht und lecker zubereitet sind dafür meine

VANILLEKIPFERL

http://home.fotocommunity.de/smoothbreeze7artphoto/index.php?id=480709&d=4315427

Das Rezept (unter dem Bild im Link) ist für 30 Stück ausreichend, d.h. 1 Blech, Arbeitsaufwand ca 1 Stunde (inkl. Ruhen des Teiges im Kühlschrank und Backzeit). Aufbewahren am besten in einer Blechkeksdose mit eingelegtem Tortenpapier (macht es gleich dekorativ) oder Pergament.

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Fenchel

Fenchel (Foeniculum vulgare) (engl. Fennel) ist eine Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze.

Sie gehört zur Familie der Doldenblütler.

Vielen nur bekannt als Tee oder bei Erkältungen, denn er wirkt aufgrund der ätherischen Öle Schleim lösend, entkrampfend und harntreibend. Vergleicht man die antiseptische Wirkung des Fenchelöl mit Phenol, so ist Fenchelöl 13-mal stärker. Fencheltee mit Honig ist ein altbewährtes mildes Hustenmittel. Ungesüßter Fencheltee ist auch ein altbewährtes Hausmittel gegen „Bauchweh“ bei Säuglingen und Kleinkindern.

In der Küche sind jedoch die Knollen, aber auch die Fenchelsamen lecker.

Die Knollen eignen sich in  Salaten, Gemüsegerichten und als Beilage zu gedünsteten Fischgerichten, aber auch zu Fleisch

Die Samen schmecken dem Anis sehr ähnlich. Daher werden sie manchmal als Gewürz in Schwarzbrot mitgebacken oder zu einem Tee aufgegossen, der beruhigend bei magen- und Darmbeschwerden wirkt.

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Die Fenchelknolle gehört traditionsgemäß zu Fisch. Er wird Saucen und Hackfleisch beigemischt. Fein gehackte Fenchelblätter nimmt man in geringer Menge zum Würzen von Suppen, Salaten, Mayonnaisen und für die Sauce vinaigrette.

Eines der schnellen und leckeren Rezepte mit Fleisch ist

Neben ihrer Qualität auch als optischer Gaumenschmaus:

http://www.fotocommunity.de/pc/pc/display/4413065

gibt die Fenchelknolle eine besonders leckere Partnerschaft mit Kartoffeln ab:

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Winterofenschmankerl mit Fenchel

Pro Person: 2-3 mittlere Kartoffeln, 1 Fenchelknolle, 1 Scheibe Bauchfleisch / wammerl roh, ca 1 cm dick,

dazu kommen insgesamt: 3  Zwiebeln, mittelgross, 8 Knoblauchzehen geschält, nur angedrückt, Rosmarin, Thymian (entweder frisch oder getrocknet, getrocknete Chili aus der Mühle, etwas Oliven- oder Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Saft 1 Zitrone, frische Petersilie, glatt, gehackt 

Kartoffeln (längs geviertelt), Fenchel (geviertelt oder geachtelt), Bauchfleisch (in Stücke geschnitten), Zwiebeln, Knoblauch, Marinade aus S & P, Rosmarin, Thymian, frisch gemahlenes Chili, etwas Öl, dazu der Saft einer Zitrone über das Ganze geben, gut durchmischen, ca 30 Minuten marinieren lassen, dann ca 1 Henkel-Tasse Brühe oder halb und halb Brühe und Weisswein daran geben und im Ofen bei 200° schmoren lassen (ggf. mit etwas Folie oder Pergament abdecken), am Schluss mit Grilloberhitze und bei abgenommener Folie knusprig bräunen lassen. Zu guter Letzt die frisch gehackte Petersilie daruntermischen.

Brot (Ciabatta, Baguette, Roggenbaguette, Roggenbrötchen o.ä.) dazu reichen, evtl auch frischen Kräuterquark (Quark mit Schnittlauch, Petersilie, Salz, Pfeffer und etwas Wasser glattrühren) und einen leckeren Salat

Variation:
Pilze mit darunter geben oder gesondert in der Pfanne anbräunen und am Ende darunter mischen.

Anstelle Schweinefleisch ist auch Geflügel (Putenschnitzel, Putenbrust, Hühnerbrust, bzw. Hühnerschenkel) möglich.
Sahne/ Creme fraiche KANN man, muss man aber nicht darunter geben ;-)

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