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Gnocchi:

500 g mehligkochende Kartoffeln waschen, in der Schale gar kochen, abgiessen, abkühlen lassen, abziehen, durch ein Sieb passieren, mit 150 g Mehl, 1 Ei, etwas Salz und Pfeffer zu geschmeidigem Teig verarbeiten, 20 Minuten ruhen lassen, dann Rolle formen, in Stücke teilen, Gnocchi formen und mit Gabel eindrücken. Auf Brett nebeneinander legen.

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Tomatentartar:

Tomaten kleinwürfeln, in eine Schale geben, leicht salzen, kräftig mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, eine Knoblauchzehe zerdrücken, einige Basilikumblätter klein hacken, beides unter die Tomatenwürfelchen mischen, ziehen lassen.

Gnocchi im Salzwasserca 4 Minuten garziehen lassen. Derweil in einem weiteren Topf etwas Olivenöl mit einem Teelöffel Butter erwärmen, leicht salzen, eine weitere Knoblauchzehe zerdrückt dazu geben, grob schwarzen Pfeffer aus der Mühle darübermahlen, Gnocchi mit der Schaumkelle aus dem Salzwasser nehmen und kurz im gewürzten Öl schwenken, auf einen Teller geben, Tomatentartar mit einem Spritzer Zitronensaft würzen, durchmischen und anschliessend auf die Gnocchi verteilen.

Das Ganze mit frisch geriebenem Parmesan, ersatzweise mit geriebenem Emmentaler Käse bestreuen und etwas Basilikum ausgarnieren.

(Rezeptangaben für 2 Personen)

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